San Joseko okindegiak bere labean egindako produktuak “mochi cake” izena jarri zion Third Culture Bakery-ri CA Bakehouse-ri “mochi muffin” hitza erabiltzeari uzteko eskatu ondoren.
CA Bakehouse, San Joseko familia-okindegi txiki batek, bi urte inguru zeramatzan mochi muffinak saltzen, eten eta desistatzeko gutuna iritsi zenean.
Berkeleyko Third Culture Bakery-k idatzitako gutun batek CA Bakehouse-ri eskatzen dio berehala uzteko "mochi muffin" terminoa erabiltzeari, bestela legezko ekintzak jasan beharko dituela. Third Culture-k hitza marka erregistratu zuen 2018an.
Kevin Lam, CA Bakehouse-ren jabea, harrituta dago ez bakarrik legalki mehatxatu dutelako, baizik eta hain ohikoa den terminoa —muffin molde batean labean egindako arroz itsaskor mastekatsuen deskribapena— marka erregistratu daitekeelako.
«Ogi arrunta edo banana-muffinak erregistratzea bezala da», esan zuen Lamek. «Hasi berriak gara, familia-enpresa txiki bat besterik ez gara haiekin alderatuta. Beraz, zoritxarrez, izena aldatu dugu».
Third Culture-k bere produktu ikonikoarentzat marka federal bat jaso zuenetik, okindegiak isilean lanean ari dira herrialde osoko jatetxeek, okindegiek eta janari-blogariek mochi muffins hitza erabiltzea eragozteko. Auckland-eko ramen dendak Third Culture-ren eten eta desistitzeko gutun bat jaso zuen duela urte batzuk, Sam White jabekideak esan duenez. Negozio-uhin batek ere gutunak jaso zituen Third Culture-rengandik apirilean, besteak beste, Worcester-eko (Massachusetts) etxeko gozogintza negozio txiki batek.
Kontaktua jaso zuten ia guztiek azkar bete zuten eskaera eta beren produktuak berrizendatu zituzten —CA Bakehouse-k orain “mochi pastelak” saltzen ditu, adibidez—, herrialde osoan mochi muffinak saltzen dituen enpresa handi eta baliabide oneko batekin talka egiteko beldurrez. Enpresak marka gerra bat hasi zuen.
Sukaldaritza-plateraren jabea nor izan daitekeen galderak sortzen ditu, jatetxe eta errezeta munduan eztabaida luze eta sutsua sortuz.
San Joseko CA Bakehouse-k Mochi Muffins izena hartu zuen Third Culture Bakery-ren eskutik eten eta atzera egin gutuna jaso ondoren.
Wenter Shyuk, Third Culture-ren jabekideak, esan zuen goiz konturatu zela okindegiak bere lehen eta ezagunena den produktua babestu behar zuela. Third Culture-k orain abokatuak kontratatzen ditu marka komertzialak gainbegiratzeko.
«Ez dugu mochi, mochiko edo muffin hitzaren jabetza aldarrikatu nahi», esan zuen. «Gure okindegia abiarazi eta ospetsu egin gaituen produktu bakarrari buruzkoa da. Horrela ordaintzen ditugu gure fakturak eta gure langileak. Beste norbaitek gurearen antzeko mochi muffin bat egiten badu eta saltzen badu, horixe da bilatzen duguna».
Istorio honetarako harremanetan jarri ziren okin eta janari blogari askok uko egin zioten publikoki hitz egiteari, horrek hirugarren kultura batek legezko ekintzak ekar zitzakeelakoan. Mochi muffinak saltzen dituen Bay Areako negozio jabeak esan zuen urteak daramatzala gutun baten zain urduri. San Diegoko okindegi batek 2019an borrokatzen saiatu zenean, Third Culture-k jabea salatu zuen marka urratzeagatik.
Azken eten eta desegiteko gutunaren berria okinen artean postreen xuxurla sare bat bezala zabaldu zenean, haserrea lehertu zen Subtle Asian Baking izeneko 145.000 kideko Facebook talde batean. Bertako kide asko okinak eta blogariak dira, mochi muffin errezeta propioak dituztenak, eta kezkatuta daude nonahi dagoen osagaian, arroz glutinosoaren irinan, errotutako labean egindako produktuen marka erregistratu baten aurrekariaz, lehenengo hiru kulturak existitu ziren lehenago.
«Asiar gozogintza zaletuen komunitate bat gara. Mochi plantxan errea maite dugu», esan zuen Kat Lieu-k, Subtle Asian Baking-en sortzaileak. «Zer gertatzen da egunen batean bananen ogia edo miso gailetak egiteko beldurra badugu? Beti atzera begiratu eta gelditzeko eta gelditzeko beldurra izan behar al dugu, edo sortzaile eta libre izaten jarraitu al dezakegu?»
Mochi muffinak hirugarren kulturaren istoriotik bereizezinak dira. Sam Butarbutar jabekideak bere Indonesiako estiloko muffinak Bay Areako kafetegietan saltzen hasi zen 2014an. Hain ezagunak egin dira, ezen berak eta bere senar Shyuk okindegi bat ireki zuten Berkeley-n 2017an. Coloradora (bi kokaleku itxita daude orain) eta Walnut Creekera zabaldu ziren, San Frantziskon bi okindegi irekitzeko asmoz. Janari blogari askok mochi muffin errezetak dituzte hirugarren kulturetan inspiratuta.
Muffinak, hainbat modutan, hirugarren kultura-marka baten ikur bihurtu dira: Indonesiako eta Taiwaneko bikote batek zuzentzen duen enpresa inklusibo bat, beren hirugarren kultura-identitateetan inspiratutako gozokiak egiten dituena. Oso pertsonala ere bada: Butarbutarrek eta bere amak sortu zuten enpresa, postreak egiten zituenak, eta haiekin harremana moztu zuen familiari homosexualitatea aitortu ondoren.
Third Culturerentzat, mochi muffinak “opil bat baino gehiago dira”, diote ohiko etenaldi-gutunak. “Gure txikizkako kokapenak kultura eta identitatearen elkargune asko dauden eta loratzen diren espazioak dira”.
Baina produktu inbidiagarria ere bihurtu da. Shyuren arabera, Third Culture-k mochi muffinak handizka saltzen zizkien geroago labean egindako produktuen bertsioak sortuko zituzten enpresei.
«Hasieran, erosoago, seguruago eta babestuago sentitu ginen logotipoarekin», esan zuen Shyuk. «Janari munduan, ideia interesgarri bat ikusten baduzu, sarean jartzen duzu. Baina... ez dago aitortzarik».
San Joseko denda txiki batean, CA Bakehouse-k ehunka mochi tarta saltzen ditu egunero, guaiaba eta banana-intxaurrak bezalako zaporeetan. Jabeak postrearen izena aldatu behar izan zuen karteletan, liburuxketan eta okindegiaren webgunean, errezeta etxean egon arren Lam nerabezarotik. Sare sozialetako mezuek bánh bò arroz-irinezko opil vietnamdarraren bertsio gisa deskribatzen dute. Bere ama, 20 urte baino gehiago daramatzana Bay Eremuan gozogintza industrian, harrituta geratu zen enpresa batek hain ohikoa den zerbait erregistratu zezakeelako ideiarekin, esan zuen.
Lim familiak ulertzen du ustezko jatorrizko lanak babesteko nahia. Le Monde-n, familiaren aurreko San Joseko okindegian, 1990ean ireki zenean, pandan zaporeko Hego Asiako gofreak saltzen dituen lehen enpresa estatubatuarra direla diote. CA Bakehouse-k "jatorrizko gofre berdearen sortzaile" gisa aurkezten du bere burua.
«20 urte daramatzagu erabiltzen, baina ez genuen inoiz pentsatu marka erregistratzea, termino arrunta delako», esan zuen Lamek.
Orain arte, badirudi negozio bakarrak saiatu dela marka komertzialaren aurka egiten. Stella + Mochik 2019aren amaieran eskaera bat aurkeztu zuen Third Culture-ren mochi muffin marka kentzeko, Bay Area okindegiak San Diegoko Stella + Mochiri hitza erabiltzeari uzteko eskatu ondoren, erregistroek erakusten dutenez. Terminoa orokorregia dela marka erregistratua izateko argudiatzen dute.
Auzitegiko erregistroen arabera, Third Culture-k marka erregistratuaren aurkako salaketa batekin erantzun zuen, San Diegoko okindegiak mochi muffinak erabiltzeak bezeroen nahasmena eragin zuela eta Third Culture-ren ospeari kalte "konponezina" eragin ziola argudiatuz. Salaketa hilabete gutxiren buruan konpondu zen.
Stella + Mochiren abokatuek esan zuten akordioaren baldintzak konfidentzialak zirela eta ez zuten iruzkinik egin nahi izan. Stella + Mochiren jabeak ez zuen elkarrizketatu nahi izan, konfidentzialtasun akordio bat aipatuz.
«Uste dut jendea beldurtuta dagoela», esan zuen Jenny Hartinek, Eat Your Books errezeta bilaketa guneko komunikazio zuzendariak. «Ez duzu arazorik sortu nahi».
The Chronicle egunkariak harremanetan jarri zen legezko adituek zalantzan jarri zuten Third Culture-ren mochi muffin marka komertziala auzitegietako errekurtso bati aurre egin ahal izango ote zion. Robin Gross, San Frantziskoko jabetza intelektualaren abokatuak, esan zuen marka komertziala AEBetako Patente eta Marken Bulegoaren erregistro osagarrian ageri dela, erregistro nagusian baino, eta horrek esan nahi du ez duela babes esklusiborako eskubiderik. Erregistro Nagusia bereizgarritzat jotzen diren eta, beraz, babes juridiko handiagoa jasotzen duten marka komertzialetarako gordeta dago.
«Nire ustez, Third Culture Bakery-ren erreklamazioa ez da aurrera aterako, bere marka deskribatzailea baino ez baita eta ezin zaizkio eskubide esklusiboak eman», esan zuen Grossek. «Enpresei ez bazaie baimenik hitz deskribatzaileak erabiltzeko beren produktuak deskribatzeko, orduan marka komertzialen legea gehiegi doa eta adierazpen askatasunaren eskubidea urratzen du».
Marka komertzialek “bereizgarritasun eskuratua” erakusten badute, hau da, haien erabilerak kontsumitzailearen buruan 'mochi muffin' hitza bakarrik erabiltzen duelako sinesmena bete badu”, esan zuen Grossek, “salmenta zaila izango da, beste okindegi batzuek ere hitza erabiltzen baitute”.
Third Culture-k beste hainbat produkturen marka erregistratuak eskatu ditu, baina ez ditu lortu, besteak beste, "mochi brownie", "butter mochi donut" eta "moffin". Beste okindegi batzuek merkataritza-izen erregistratuak edo ideia zehatzagoak dituzte, hala nola New Yorkeko Dominique Ansel okindegiko Cronut ezaguna, edo Rolling Out Cafe-ko Mochissant, San Frantziskoko okindegietan saltzen den mochi croissant hibridoa. Kaliforniako koktel-enpresa baten eta Delawareko gozoki-enpresa baten artean marka-borroka bat dago "txokolate beroaren bonba" baten eskubideengatik. Third Culture-k, behin "Golden Yogi" izeneko kurkuma matcha latte bat zerbitzatzen duenak, izena aldatu zion eten eta desegiteko gutun bat jaso ondoren.
Errezeta modanak sare sozialetan biral bihurtzen diren mundu batean, Shyuk marka komertzialak negozio-zentzu komuna direla ikusten du. Okindegietako apaletan oraindik agertu ez diren etorkizuneko produktuak dagoeneko erregistratzen ari dira.
Gaur egun, okinek eta janari-blogariek elkarri ohartarazi diote ez dezatela mochi postrerik susta. (Mochi donutak hain dira ezagunak orain, ezen sare sozialak okindegi eta errezeta berri askorekin gainezka baitaude). Subtle Asian Baking Facebook orrian, legezko ekintzak saihesteko izen alternatiboak iradokitzen zituzten argitalpenek —mochimuffs, moffins, mochins— dozenaka iruzkin eragin zituzten.
Subtle Asian Baking-eko kide batzuk bereziki kezkatuta zeuden okindegiaren ondorio kulturalengatik, badirudi osagai bat duela, mochia egiteko erabiltzen den arroz glutinoso irina, Asiako kultura askotan erro sakonak dituena. Hirugarren kulturei boikota egitea eztabaidatu zuten, eta batzuek izar bateko iritzi negatiboak utzi zituzten okindegiaren Yelp orrialdean.
«Norbaitek oso kultural edo esanguratsu den zerbaiten marka erregistratuko balu», hala nola, Filipinetako halo halo postrea, «orduan ezingo nuke errezeta egin edo argitaratu, eta oso frustratuta egongo nintzateke, urteetan egon baita nire etxean», dio Bianca Fernandezek, Bostonen Bianca izeneko janari blog bat zuzentzen duenak. Duela gutxi, mochi muffinen aipamen oro ezabatu zuen.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany San Francisco Chronicle egunkarian sartuko da 2021ean janari-kazetari gisa. Aurretik, Palo Alto Weekly eta bere ahizpa-argitalpenen erredakzioko kidea izan zen, jatetxeak eta hezkuntza lantzen zituena, eta Peninsula Foodie jatetxeen zutabea eta buletina sortu zituen.
Argitaratze data: 2022ko uztailaren 30a